Vegetarische Gastronomie kann den CO2-Fußabdruck von Veranstaltungen deutlich reduzieren

Eine kürzlich vom Center for Biological Diversity's Catering to the Climate Report veröffentlichte Analyse stellt fest, dass der Ersatz von Fleisch durch pflanzliche Menüangebote bei Konferenzen, Firmenversammlungen und Feiertagspartys die Auswirkungen dieser Veranstaltungen erheblich reduzieren kann. Die Produktion von Fleisch und Milchprodukten trägt zu fast 15 Prozent der Treibhausgasemissionen bei, die eine drastische Rolle in der aktuellen Klimakrise des Planeten spielen.

vegetarische Kost

Der Zwischenstaatliche Ausschuss für Klimaänderungen (IPCC) hat wiederholt davor gewarnt, dass die Reduzierung des Fleischkonsums und der damit verbundenen Emissionen den Ländern helfen kann, ihre Klimaziele zu erreichen. Allein in den USA geht die Hälfte des verbrauchten Wassers in die Fleischproduktion. Wussten Sie, dass 80 Prozent der landwirtschaftlichen Nutzfläche für die Tier- und Futtermittelerzeugung zur Verfügung stehen? Daher besteht die dringende Notwendigkeit, die derzeitigen Praktiken in den Bereichen Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt zu verbessern. Eine dieser Initiativen besteht darin, sich mit dem Gastronomiesektor zu befassen.


Im vergangenen Jahr überstieg der Umsatz im Catering-Bereich 11 Milliarden US-Dollar, wobei sich das Branchenwachstum in den letzten drei Jahren in Richtung eines jährlichen Anstiegs von 10 Prozent beschleunigte. Durch die Verlagerung des Gastronomiesektors weg von fleischdominanten Menüs hin zu mehr pflanzlichen Produkten dürfte es zu einer spürbaren Delle bei den Begleitemissionen kommen.

"Die Vermeidung fleischreicher Menüs auf Feiertagspartys und Konferenzen kann einen überraschend großen Unterschied für unseren Planeten machen",

erklärte Jennifer Molidor, die führende Ernährungsaktivistin des Center for Biological Diversity.

"Mit einer umweltfreundlichen Gastronomie, die sich auf kohlenstoffarme, pflanzliche Entscheidungen konzentriert, können wir Lebensräume für Wildtiere retten und viel Klimaverschmutzung vermeiden."

Wie viel Co2 kann eingespart werden?


Durch ein pflanzliches Catering könnte eine Veranstaltung für 500 Personen ihren CO2-Fußabdruck um 10 Tonnen Treibhausgasemissionen verringern, was der Menge entspricht, die ein Auto mit einer Fahrleistung von 22.000 Meilen emittiert. Der Umzug wird auch 100.000 Gallonen Wasser aus der Lebensmittelverarbeitung und Bewässerung konservieren, 5 Hektar Lebensraum aus der Tierhaltung retten und 17 Tonnen Gülle vermeiden.


"Die öffentliche Nachfrage nach pflanzlichen, kohlenstoffarmen Menüs wächst schnell", sagte Molidor. "Schon kleine Änderungen im Einkauf, wie der Ersatz von Milchprodukten durch pflanzliche Milch und Käse, können den Lieferanten und ihren Kunden erhebliche Vorteile bringen. Wenn die Event- und Gastronomiebranche pflanzliche Menüs anbietet, ist das ein ökologischer und kulinarischer Erfolg."


Quelle: Center for biological Diversity


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