Warum du bei Chips und Pommes nicht aufhören kannst

Endlich gibt es eine wissenschaftliche Studie warum, meine Schwäche für Chips so groß ist und warum es überhaupt nicht meine Schuld ist. Forscher des Max-Planck-Instituts für Stoffwechselforschung in Köln haben jetzt herausgefunden, woran das liegt.



Warum stehen wir so auf ungesundes Essen?


Lebensmittel wie Pommes, Chips oder Sahnetorte sind besonders reich an Fett und Kohlenhydraten. Die Kombination von beidem hat einen besonders starken Einfluss auf das Belohnungssystem des Gehirns.

Heißt: Das Naschen fühlt sich gut an fürs Gehirn.


"Wahrscheinlich werden wir durch Muttermilch darauf geprägt, besonders intensiv auf Nahrung reich an Kohlenhydraten und Fetten zu reagieren und diese als besonders belohnend wahrzunehmen, weil dies überlebenswichtig ist",

sagte der Leiter der Forschungsgruppe, Marc Tittgemeyer.


Jeweils für sich genommen aktiviert fettiges oder kohlenhydratreiches Essen das Belohnungssystem zwar auch. In Kombination wird der Effekt aber verstärkt. Dabei überlagerten die Belohnungssignale offenbar auch das Sättigungsgefühl:


Deshalb hören wir meistens nicht auf zu essen, obwohl wir satt sind.

Forschungsgruppenleiter Marc Tittgemeyer


Wie lief die Studie ab?


Die Forscher ließen 40 Freiwillige gegen einen Computer um Lebensmittel spielen. Wer mehr Geld bot als die Maschine, konnte das entsprechende Essen ersteigern. Dabei boten die Probanden für fett- und kohlenhydratreiche Lebensmittel besonders viel Geld – also für Torten, Kekse oder Schokoriegel.


Für Essen, das nur fetthaltig war, wollten sie weniger Geld ausgeben. Für Nahrung mit vielen Kohlenhydraten wie Salzstangen ebenso.


Während des Spiels zeichneten die Forscher die Gehirnaktivität der Teilnehmer mit einem Magnetresonanztomographen (MRT) auf. Dabei zeigte sich, dass der Naschkram mit einer Kombination aus Fetten und Kohlenhydraten die Gehirnareale des Belohnungssystems am stärksten aktivierte.


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Quelle: Bento

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